Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 40.1.T2 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств.
🔹 Корпус снаружи выполнен из стали с полимерным покрытием, внутри - нержавеющая сталь.
🔹 Могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание:
Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
🔹 Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм.
🔹 Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.
🔹 Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.
🔹 Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки (в комплект не входят), на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
🔹 Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления.
🔹 С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
🔹 В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
Основные характеристики:
Кол-во уровней 40
Количество тележек под противни 600х400 мм 2 (в комплектацию не входят)
Температурный режим до -40°С
Размеры 1400x1700x2240 мм
Потребляемая мощность не более 4600 Вт
Хладагент R404
Тип оттайки автоматическая горячим газом
Охлаждение от +90°С до +3°С
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта 130 кг
Масса замораживаемого продукта 100 кг
Время заморозки 240 минут
Замораживание от +90°С до -18°С
Термощуп +
Материал обшивок корпуса изнутри сталь нержавеющая
Кол-во дверных проемов 1
Пандус +
Длина трассы max 30 м
Зимний комплект для ККА (до -30С°) +
Материал обшивок корпуса снаружи сталь оцинкованная окрашенная
Логистическая информация:
Размеры в упаковке камера 2200x1470x1120
Размеры в упаковке компрессорно-ресиверный агрегат 1700x1100x900
Размеры в упаковке конденсаторный блок 1700x400x760
Размеры в упаковке воздухоохладитель 2150x960x820
Размеры в упаковке ящик с комплектующим 1450x950x470
Актуальную цену и наличие товара Вы можете уточнить у менеджеров по телефону
